Buổi trao đổi giữa giáo sư Nhật Bản – chuyên gia trong lĩnh vực công nghệ lên men và

Buổi trao đổi giữa giáo sư Nhật Bản – chuyên gia trong lĩnh vực công nghệ lên men và các đơn vị nghiên cứu tại Đà Nẵng đã làm nổi bật giá trị của mắm Tân Thái dưới góc nhìn khoa học hiện đại, tham gia có Viện Nghiên cứu và Đào tạo Việt - Anh (Đại học Đà Nẵng) cùngTrung tâm Công nghệ Sinh học Đà Nẵng, hai đơn vị đóng vai trò kết nối nghiên cứu và ứng dụng.

Nội dung thảo luận tập trung vào quá trình lên men sống tự nhiên của mắm Tân Thái, đặc biệt là hệ vi sinh vật bản địa tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng riêng. Các chuyên gia đánh giá đây là nền tảng quan trọng để phát triển sản phẩm truyền thống.

Đáng chú ý, vị giáo sư Nhật Bản bày tỏ mong muốn đưa mắm Tân Thái sang Nhật Bản để nghiên cứu sâu hơn và giới thiệu đến thị trường nước bạn. Với kinh nghiệm từ các sản phẩm lên men nổi tiếng, ông tin rằng mắm Tân Thái có tiềm năng trở thành một đại diện tiêu biểu của ẩm thực lên men Việt Nam trên trường quốc tế.

Buổi gặp gỡ không chỉ mở ra cơ hội hợp tác nghiên cứu mà còn đặt nền móng để mắm Tân Thái từng bước vươn ra thế giới, khẳng định giá trị của một sản phẩm truyền thống trong thời đại mới.

3.5.26